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今天的年轻人真的很自虐，熬着最晚的夜晚，敷着最贵的面膜。这没什么。最虐的是减肥的时候看一堆美食，一边刷弹幕，一边点外卖软件。这种自虐感真的很深刻。说到中国菜，湘菜一定很有名。湘菜作为八大菜系之一，具有地域特色，注重酸懒、味道浓郁、用料广泛、制作精细、油重色浓、无辣不欢……每一道菜都是湘菜的独特特色。舌尖上的湖南，带你品尝10种正宗的湖南美食，来到湖南不吃真的会遗憾（上）
1：剁椒鱼头，作为湘菜的代表，也是考核湘菜师傅是否合格的必经之路。其实剁椒鱼头好吃不好吃，除了鱼要新鲜，然后剁椒要正宗，两者缺一不可。据说剁椒鱼头的来源可以追溯到清朝雍正时期。反清人黄宗宪因为禁忌文字狱逃跑，经过湖南的一个小村庄，住在一户农民家中。农民拿出胖头鱼招待他，用鱼肉做汤，然后用自己的剁椒和鱼头一起蒸。黄宗宪吃了之后就忘不了。然后厨师改进了这道菜，于是就有了“剁椒鱼头”。
2：毛氏红烧肉，是湘菜独特的主打产品，流传至今，深受当地人和外国人的喜爱。做毛氏红烧肉要用三肥两瘦的五花肉。成品色泽鲜红，肥而不腻，非常好吃！据说毛氏红烧肉是毛主席的心头菜，以一滴酱油而闻名。如果去湖南，一定要尝尝正宗的毛氏红烧肉，真的很好吃。
3：腊味合蒸，这道菜来自民间，因为制作方便，是下酒下饭的绝佳选择，所以已经成为最有风俗的年菜。腊味合蒸，将腊肉，腊鸡，腊鱼放在一起，撒一些干辣椒粉和豆豉，放在锅里蒸，蒸完再倒一些芝麻油。当然，主料不仅仅是以上三种，还有腊鸭、腊牛肉、腊肠、蜡豆干等。味道浓郁，咸甜适口，柔韧不腻，是下酒下饭的最佳选择。
4：东安子鸡，湖南有句谚语：“头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼红枣肚”。这意味着湖南人在三伏天吃鸡的饮食习惯。这道菜讲究正宗的食材。我们必须用东安的小母鸡。现做现杀，成品色泽鲜艳，酸辣爽口，肥而不腻。做鸡加醋也是东安子鸡的一大特色。在2010年上海世博会上，入选四大传统湘菜。
5：湘西外婆菜，是湘西人从小吃到大的特色家常菜。一般来说，野菜和土菜都是用传统的方法腌制的。没有任何防腐剂。加上肉泥、胡椒粉、植物油等，咀嚼力强，味道鲜美，开胃。这是一道罕见的时尚湘菜。据说在古代，由于交通不发达，湘西女儿结婚后很难回到母亲家省亲。因此，在女儿结婚之前，母亲会为女儿做一道离家菜，包括酸、甜、咸、脆、辣等味道。入儿口，在娘心。慈母有一颗爱女人的心，这道菜代代相传。
